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李逵劈鱼:海底捞缘何会失宠

时间:2021/11/17 15:33:47   作者:   来源:   阅读:26   评论:0
内容摘要:  曾经受到消费者热捧的海底捞为何“失宠”了?羊城晚报记者在采访中发现,门店过于密集、菜品价格频频上涨、营销盖过口味等被消费者频频提及。  海底捞门店分布有多密集?以海底捞珠影店为例,其周边还有包括海珠万达广场店、广州琶洲店以及琶洲万胜围店...
  曾经受到消费者热捧的海底捞为何“失宠”了?羊城晚报记者在采访中发现,门店过于密集、菜品价格频频上涨、营销盖过口味等被消费者频频提及。

  海底捞门店分布有多密集?以海底捞珠影店为例,其周边还有包括海珠万达广场店、广州琶洲店以及琶洲万胜围店在内的多家店面,一定程度上分流了客流;佛山同样面临店面过于密集的情况。在地铁广佛线金融高新区站至南桂路站区间,就有南海万科广场店、中海环宇城店、恒福国际店等多家门店,可谓“站站都有海底捞”。

  频频上调的菜品价格也挑动着消费者的敏感神经。在海底捞珠影店,有顾客表示,酸梅汁近期也已经从6元涨至7元。而在此前,海底捞多个菜品都有一定幅度提价。据顾客反映,海底捞的菜品价格较2020年上涨了1-3元,如青笋价格从10元涨到了12元,腰花从19元涨到了22元。另据大众点评数据,海底捞火锅的人均消费已从2020年的110元上涨到了如今的131元。

  此外,让海底捞引以为傲的服务也引发不少争议。许先生算是海底捞的支持者,他认为为海底捞火锅是价格和口味最均衡的店。从口味上来看,海底捞的锅底和小料种类丰富、搭配自由,可以有更加多元化的选择,而且人均120元左右的消费也配得上海底捞的口味。许先生还补充道:“海底捞的优质服务印象最为深刻。”

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